Kalvkjøtt stekt med grønnsaker og sopp

Kok kalvkjøttet til halvkokt - legg det i kokende vann i ett stykke (hvis det ikke passer, del det i veldig store biter). Dette vil tillate oss å bevare flere vitaminer og forbedre smaken. Varmebehandling vil ta 30-40 minutter.

Skrell gulrøtter, kålrot og løk, skjær dem veldig grovt - i 3-4 biter, avhengig av fruktens størrelse. Stek deretter grønnsakene i vegetabilsk olje, bokstavelig talt 2-3 minutter.

Legg dem i en bakebolle. Champignons vil ta sin plass i pannen "/>

Legg dem i en bakebolle. Champignons vil ta sin plass i pannen - ingen grunn til å kutte, sett bare hele. Generelt er meningen med denne retten at alle ingrediensene tilberedes enten hele (når fruktene er små) eller i store biter (når de er store), og derfor beholder de sin sanne smak og den største mengden vitaminer, som etter smaksprøver gir opphav til en svak eufori og behagelig svimmelhet. Og mye moro.

Stek soppen enda kortere, 1-2 minutter. Tilsett dem deretter i grønnsakene.

Hakk paprika veldig grovt. Prøv å finne tykke vegger i alle mulige farger: rød, oransje, gul og grønn. Lyse farger vil forbedre følelsen av glede og glede fra retten. Hvis ikke, spiller det ingen rolle, ta fersk paprika. Skjær selleristenglene i 3, 5-4 cm biter. Ha de resulterende ingrediensene i en bakebolle.

Salt og pepper nå den resulterende massen, og slik at alt legger seg pent i en bakebolle og jevnt saltet "/>

Salt og pepper nå den resulterende massen, og slik at alt legger seg pent i en bakebolle og jevnt saltet - rist beholderen et par ganger. Dryss over sitronskall, revet ganske grovt.

Skjær det litt avkjølte kalvekjøttet i store biter, hell sjenerøst med sitronsaft og salt. Legg kjøttet oppå grønnsaks- og soppmassen (du kan også plassere det mellom lagene av pyntet). Fordel oliven jevnt "/>

Skjær det litt avkjølte kalvekjøttet i store biter, hell sjenerøst med sitronsaft og salt. Legg kjøttet oppå grønnsaks- og soppmassen (du kan også plassere det mellom lagene av pyntet). Fordel de grønne oliven jevnt over tallerkenen. Selv om du ikke liker dem, legg dem til og sørg for å prøve dem i den ferdige retten. De gir sausen, der kjøttet stekes, en spesiell pikant, som beriker og understreker den litt syrlige linjen "rømme - buljong - sitronsaft" med en liten bitterhet, og fruktene får en mykere og uventet behagelig smak. Oliven er veldig passende her.

Og dryss med oregano (oregano) på toppen hvis du har en.

Spred deretter løvbladet jevnt (2-3 stk.) Og tre hele fedd over fatet. Det er nellikene som vil gi retten en berusende aroma som lever lenge i huset der den ble tilberedt, og til og med oppvaskene etter å ha spist lukter og bringer tilbake minner fra fortiden.

Fyll nå retten med biffkraften.

Vær forsiktig, ikke overdriv, la en centimeter eller to forbli til randen. Ellers må du være på vakt ved ovnen og suge overflødig juice som tømmes aktivt fra parabolen med servietter som slutter raskt. Eller casting, noe som heller ikke er veldig praktisk. Du må bare slå 2 eggeplommer med rømme og hell dem over kjøttet.

Dekk bakebollen med lokk eller stram med folie, og legg kjøttet og pynt i ovnen på 170-190 grader. La småkoke i 1, 5-2 timer ved samme temperatur, og åpne deretter og bring parabolen til beredskap. Kjøttet skal være lett brunet.

Hvis du tviler på parabolen, flytter du til neste rom en stund. Når du får lukten av et stramt fedd kombinert med en tykk kjøttfull ånd som trenger inn selv her på grunn av den lukkede ovnen, er det definitivt TID.

Server varmpyntet kalvekjøtt. Så får den klare, fyldige, litt syrlige smaken og krydret, spennende aromaen den lyseste nyansen.

En kald tallerken er litt mindre aromatisk, varm den opp og deretter blir de tidligere egenskapene gjenopprettet.

Ferdigstekt kalv med grønnsaker passer godt til tørr rødvin.

Om et mulig tilbehør. Opprinnelig er det ikke nødvendig i det hele tatt, du har deilige stuvede grønnsaker. For en forandring, dagen etter kan retten serveres med pasta (store "Fjær" har stor størrelse, og understreker den overordnede strukturen til skivene), ris eller poteter.

Om volumet på parabolen. Det er mye kalvekjøtt og grønnsaker. Det blir spist opp veldig raskt, og hvis du virkelig begynner, er det bedre å lage det med en margin. Du vil ikke angre.

Hvis du ikke har en stor nok bakebeholder, reduser mengden ingredienser, lag en mini-versjon. Eller la det småkoke i en passende gryte på vanlig måte - på komfyren.

Om kålrot. Hvis du ikke har funnet en kålrot i salg, kan du erstatte den med poteter. Men. Disse krydret gule stykkene (du sannsynligvis allerede har lagt merke til dem på bildet) passer overraskende harmonisk inn i den generelle ideen om retten. Prøv å finne akkurat nepe. Hvordan du lager mat, vil du umiddelbart forstå hvorfor jeg insisterer.

Om mulige ingredienser. Purre og hvitløk kan tilsettes til hovedingrediensene i retten, hvis ønskelig. Og dryss kjøttet med hvit tørr vin i stedet for sitron.

Om kjøtt. Kalvekjøtt kan erstattes med biff, lam eller svinekjøtt, og så får du en ny tallerken med din egen spesielle smak.

Generelt, eksperimenter, så finner du de fantastiske proporsjonene og kombinasjonene av ingredienser i denne retten.

God appetitt!