Bønner med grønnsaker

Bønner med grønnsaker, en annen deilig oppskrift for å krydre den magre menyen din.

Steketid 50 minutter

Ingredienser

Røde bønner 200 g

Løk 1 stk

Paprika 1 stk

Tomater 1 stk

Vegetabilsk olje 2 ss. l.

Persille (greener) 1 haug

Olivenolje 1 ss l.

Salt etter smak

Pepper etter smak

Forberedelse

Legg bønnene i bløt i kaldt vann i 6-8 timer.

Skyll bønnene, tilsett vann og kok. Tøm overflødig vann, la dekke de ferdige bønnene.

Mos halvparten av bønnene med en knusing sammen med vann.

Stek finhakket løk og terninger av paprika i en stekepanne med vegetabilsk olje.

Tilsett de overkokte grønnsakene og tomaten i terninger i den andre halvdelen av bønnene. Krydre med salt og pepper.

Sett på tallerkener. Dryss over finhakket persille og hell over med olivenolje.

Serveres varm.

God appetitt!