Denne oppskriften hjelper deg med å lage deilig aubergine i en skillet i en tomatsaus med provencalske urter.
Steketid 25 minutter
Ingredienser
Aubergine 2-3 stk
Løk 1 stk
Paprika 1 stk
Vegetabilsk olje 30 g
Tomatpasta 2-3 ss l.
Provencalske urter 1/2 ts
Salt 1/2 ts
Forberedelse
Vask eggplantene godt, skrell løkene.
Skjær eggplantene i skiver, finhakk løken.
Stek løk i en panne med vegetabilsk olje i 1-2 minutter.
Tilsett eggplanter i pannen og kok i 2-3 minutter, rør av og til.
Tilsett paprika i skiver, provencalske urter og salt. Kok i ytterligere 3-4 minutter.
Tilsett tomatpuré og dekk med vann.
La dekke i 8-10 minutter på svak varme.
Legg eggplanter på et serveringsfat og sov med finhakket grønn løk.
Eggplantene er klare i en stekepanne. Kan serveres ved bordet.
God appetitt!
