Aubergine forrett

Røre-stekte aubergine skiver i hvitløk-tomatsaus, en god matbit på ethvert bord.

Steketid 30 minutter

Ingredienser

Aubergine 2 stk

Løk 1 stk

Gulrot 1 stk

Dill (greener) 1 haug

Tomater 1 stk

Hvitløksfedd 2 stk

Solsikkeolje (for steking) etter smak

Salt etter smak

Pepper etter smak

Forberedelse

Vask aubergine og skjær i skiver. Ha i en bolle og smak til med salt, la stå i 20-30 minutter.

Drenk og stek i olje.

Finhakk løken, rasp gulrøttene.

Stek løk og gulrøtter i 2 ss vegetabilsk olje.

Hakk tomaten i en blender, før hvitløken gjennom en presse.

Tilsett tomatpuré i de stekte grønnsakene.

Krydre med litt salt og ha i en bolle. Tilsett hvitløk og finhakket dill.

Tilsett aubergine og rør.

La stå litt og ha i en salatskål. Server til bordet.

God appetitt!