Røre-stekte aubergine skiver i hvitløk-tomatsaus, en god matbit på ethvert bord.
Steketid 30 minutter
Ingredienser
Aubergine 2 stk
Løk 1 stk
Gulrot 1 stk
Dill (greener) 1 haug
Tomater 1 stk
Hvitløksfedd 2 stk
Solsikkeolje (for steking) etter smak
Salt etter smak
Pepper etter smak
Forberedelse
Vask aubergine og skjær i skiver. Ha i en bolle og smak til med salt, la stå i 20-30 minutter.
Drenk og stek i olje.
Finhakk løken, rasp gulrøttene.
Stek løk og gulrøtter i 2 ss vegetabilsk olje.
Hakk tomaten i en blender, før hvitløken gjennom en presse.
Tilsett tomatpuré i de stekte grønnsakene.
Krydre med litt salt og ha i en bolle. Tilsett hvitløk og finhakket dill.
Tilsett aubergine og rør.
La stå litt og ha i en salatskål. Server til bordet.
God appetitt!
