Hjemmesaltet rosa laks

Ingredienser:

1 fersk frossen rosa laks, 2 ss. ss grovt salt, 1 ss. en skje sukker, 1/2 sitron, 7-8 oliven.

For krydder:

malt svart og rød pepper, paprika, sennepsfrø, tørket hvitløk, tørkede urter.

Alle krydder tas etter eget skjønn, men ikke mer enn 10 gram.

Forberedelse:

Skrell fisken fra skjell og innvoll, skille hodet og finnene. Dryss rikelig med en blanding av salt og sukker. Bland alle krydder og gni fisken med 12 deler av blandingen.

Ha fisken i en bolle og dryss med resterende krydder på toppen. Vi lukker lokket og setter i kjøleskapet i 12 timer.

Hvis du vil at fisken skal være vakkert formet og ikke oppløses, pakk den fisken i en bomullsduk slik at den absorberer overflødig væske og la den ligge i en bolle i 12 timer. Når du serverer, dekorer du den oppskårne fisken med sitronbåter, løk og oliven, som perfekt vil understreke fiskens smak.