En rik suppe laget av tørkede sopp i de kaldeste dagene, varm og oppfriskende.
Steketid 30 minutter
Ingredienser
Vann 1, 5 l
Tørket porcini sopp 50 g
Poteter 2 stk
Gulrot 1 stk
Løk 1 stk
Vegetabilsk olje 2 ss. l.
Grønne for servering
Salt etter smak
Forberedelse
Ha de tørkede porcini-soppene i en kjele.
Dekk til med varmt vann og la stå i 20 minutter.
Fjern og hakk soppen, skrell og terninger potetene, tilsett ytterligere 1 liter vann til soppinfusjonen og kok med poteter og sopp.
Stek revne gulrøtter og finhakket løk i vegetabilsk olje.
Tilsett grønnsaker i suppen, smak til med salt og la det surre i 20 minutter.
Hell den tilberedte tørkede soppsuppen i tallerkener og dryss med urter etter smak. Server til bordet.
God appetitt!
