Kirsebær- og rekesalat

Kirsebær- og rekesalat, lett, velsmakende og rask.

Steketid 10 minutter

Ingredienser

Reker (store) 4-5 stk

Soyasaus 3 ss l.

Kirsebærtomater 3-5 stk

Krutonger 20 g

Kokt egg 1 stk

Pestosaus etter smak

Parmesanost 30 g

Koriander 1 bunt

1/2 ss pinjekjerner l.

Hvitløksfedd 1/2 stk

Olivenolje 1/2 kopp

Salt 1 klype.

Forberedelse

Skrell rekene, la hodene og halene ligge, og stek i vegetabilsk olje med tilsetning av soyasaus.

Tilbered sausen. Pisk 1/2 ss pinjekjerner, 1/2 fedd hvitløk, 1/2 kopp olivenolje, 1 liten klype salt med en blender til den er ujevn.

Krydre med saus og rør.

Trekk salat i en kopp, tilsett krutonger.

Legg krutongene med salat på en tallerken, legg deretter rekene, dryss med revet ost, pynt med kokte eggkiler og cherrytomater.

God appetitt!