Auberginesalat for vinteren

Auberginesalat til vinteren slikker fingrene!

Steketid 1 time

Ingredienser

Aubergine 5-7 stk

Bulgarsk pepper 4 stykker

Gulrøtter 2 stk

Løk 2 stk

Dill 1 haug

Eddik 9% 30 ml

Sukker 1 ss. l.

Salt 1 ss l.

Forberedelse

Skyll og tørk aubergine.

Skjær eggplantene i halvdeler, skjær deretter i tynne skiver.

Skyll og skrell paprika.

Skjær paprikaene i halve ringer og i en kjele.

Tilsett skrelte revne gulrøtter.

Tilsett hakket løk og finhakket dill i halve ringer.

Tilsett salt og sukker.

Bland godt og la stå i 20 minutter.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek eggplantene i 5-7 minutter, rør av og til.

Tilsett aubergine til resten av grønnsakene, tilsett eddik.

Rør salaten.

Ordne i glass, hell over den resulterende saften fra grønnsaker.

Dekk med lokk og sett på sterilisering i 10 minutter (0, 5 bokser etter kokende vann i en kjele).

Rull opp boksene og dekk til varmen over natten.

Auberginesalat til vinteren er klar. Oppbevares i en kjeller.

God appetitt! Ha en deilig vinter!