Auberginesalat til vinteren slikker fingrene!
Steketid 1 time
Ingredienser
Aubergine 5-7 stk
Bulgarsk pepper 4 stykker
Gulrøtter 2 stk
Løk 2 stk
Dill 1 haug
Eddik 9% 30 ml
Sukker 1 ss. l.
Salt 1 ss l.
Forberedelse
Skyll og tørk aubergine.
Skjær eggplantene i halvdeler, skjær deretter i tynne skiver.
Skyll og skrell paprika.
Skjær paprikaene i halve ringer og i en kjele.
Tilsett skrelte revne gulrøtter.
Tilsett hakket løk og finhakket dill i halve ringer.
Tilsett salt og sukker.
Bland godt og la stå i 20 minutter.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek eggplantene i 5-7 minutter, rør av og til.
Tilsett aubergine til resten av grønnsakene, tilsett eddik.
Rør salaten.
Ordne i glass, hell over den resulterende saften fra grønnsaker.
Dekk med lokk og sett på sterilisering i 10 minutter (0, 5 bokser etter kokende vann i en kjele).
Rull opp boksene og dekk til varmen over natten.
Auberginesalat til vinteren er klar. Oppbevares i en kjeller.
God appetitt! Ha en deilig vinter!
