Vegetabilsk matbit for vinteren

Denne grønnsakssnacksen om vinteren, laget av søt paprika og gulrøtter, holder seg godt og passer godt med mange retter. Ja, og bare spredt på brød om vinteren forsvinner raskt fra boksen.

Steketid 40 minutter

Ingredienser

Søt grønn pepper 1 kg

Løk 300 g

Gulrøtter 200 g

Vann 200 ml

Tomatpasta 120 g

Vegetabilsk olje 50 ml

Sukker (sand) (etter smak) 2 ss. l.

Eddik 9% (etter smak) 2 ss. l.

Salt 1 ss l.

Forberedelse

Vask og skrell paprikaene.

Skjær paprikaene i skiver.

Skrell løk og gulrøtter. Skjær løken i terninger og rasp gulrøttene.

Legg grønnsaker i en dyp gryte eller kjele.

Tilsett tomatpuré og vegetabilsk olje. Rør og tilsett vann.

La koke over svak varme i 20-25 minutter. Tilsett salt, sukker og eddik. Blande.

Ordne i sterile glass og rull opp. Fjern for en dag under en pels.

En vegetabilsk matbit for vinteren er klar. Oppbevares i en kjeller.

God appetitt!