Deilige eggplanter for vinteren, dette er en flott forrett for ethvert festbord, som er enkelt og enkelt å tilberede.
Steketid 40 minutter
Ingredienser
Aubergine 1 kg
Tomat 500 g
Bulgarsk pepper 300 g
Gulrøtter 200 g
Pære løk 200 g
Vegetabilsk olje 50 ml
Eddik 9% 50 ml
Salt 1 ss l.
Sukker 1 ss. l.
Provencalske urter 1/2 ts
Malet sort pepper etter smak
Forberedelse
Skyll og tørk aubergine.
Skrell løk og gulrøtter, del paprika i to og fjern frøene.
Varm vegetabilsk olje i en kjele og stek finhakket løk i 1-2 minutter.
Tilsett revne gulrøtter, kok i 3-4 minutter.
Tilsett hakket paprika, kok i 2-3 minutter.
Tilsett auberginen i terninger.
Riv tomatene uten skinn.
Tilsett tomatene i kasserollen, rør og kok i 10-15 minutter.
Tilsett tørre urter, salt, pepper og sukker.
Hell i 50 ml 9% eddik og rør, kok i 3-5 minutter.
Del i rene og tørre krukker.
Stram med lokk og ha på varmen til den avkjøles helt.
Eggplanter er klare for vinteren. Oppbevares i en kjeller.
God appetitt! Ha en deilig vinter!
