Aubergine for vinteren uten sterilisering

Deilige eggplanter for vinteren, dette er en flott forrett for ethvert festbord, som er enkelt og enkelt å tilberede.

Steketid 40 minutter

Ingredienser

Aubergine 1 kg

Tomat 500 g

Bulgarsk pepper 300 g

Gulrøtter 200 g

Pære løk 200 g

Vegetabilsk olje 50 ml

Eddik 9% 50 ml

Salt 1 ss l.

Sukker 1 ss. l.

Provencalske urter 1/2 ts

Malet sort pepper etter smak

Forberedelse

Skyll og tørk aubergine.

Skrell løk og gulrøtter, del paprika i to og fjern frøene.

Varm vegetabilsk olje i en kjele og stek finhakket løk i 1-2 minutter.

Tilsett revne gulrøtter, kok i 3-4 minutter.

Tilsett hakket paprika, kok i 2-3 minutter.

Tilsett auberginen i terninger.

Riv tomatene uten skinn.

Tilsett tomatene i kasserollen, rør og kok i 10-15 minutter.

Tilsett tørre urter, salt, pepper og sukker.

Hell i 50 ml 9% eddik og bland, kok i 3-5 minutter.

Del i rene og tørre krukker.

Stram med lokk og ha på varmen til den avkjøles helt.

Eggplanter er klare for vinteren uten sterilisering. Oppbevares i en kjeller.

God appetitt! Ha en deilig vinter!