Soppkaviar fra honningagarics med løk og gulrøtter til vinteren er en deilig forrett for ethvert festbord.
Steketid 1 time
Sorter ut 1, 5-2 kilo sopp, bruk store hetter og lette ben, fjern mørke ben og kast.
Skyll honningssopp godt og kast i et dørslag.
Overfør soppen til en gryte, dekk med vann og kok.
Etter koking, kok i 15 minutter, skum av skummet.
Kast soppen i et dørslag og avkjøl.
Skrell 300 gram løk og 300 gram gulrøtter og vask godt.
Ha finhakket løk og revet gulrøtter i en kjele, tilsett 30 milliliter vegetabilsk olje.
Hakk de avkjølte soppene med en kniv eller bla gjennom kjøttkvernen.
Stek grønnsaker, rør av og til i 3-5 minutter.
Tilsett sopp og rør, kok på svak varme i 25-30 minutter.
Tilsett 1 ss salt og 1/2 ts sukker.
Tilsett 1 ts 70% eddikessens og bland godt, kok i ytterligere 2-3 minutter.
Ordne den tilberedte soppkaviaren i rene krukker.
Lukk glassene med lokk og legg dem på et varmt sted til de avkjøles helt.
Soppkaviar fra honningsagar med løk og gulrøtter er klar for vinteren. Oppbevares i en kald kjeller eller et kjøleskap.
God appetitt! Ha en deilig vinter!
