Kinesiske puffekaker med urter

Kinesiske puffekaker er en populær rett i asiatiske land. Deres særegenhet ligger i tilberedningen av deigen, nemlig i den uvanlige eltingen av en blanding av forskjellige typer mel med tilsetning av vann med forskjellige temperaturer. Med alle tilleggene er pannekakene med urter rett og slett gode.

Bruk hvetemel som hovedingrediens og ris, fullkorn eller maismel som supplement. I tillegg til grønne løk kan du legge til andre aromatiske urter i fyllet. Vegetabilske kolleger er tillatt i stedet for olivenolje. Alternativet er relativt forskjellig fra den klassiske oppskriften, pass på at deigen er tilberedt uten å tilsette salt, som helles etterpå, sammen med urter.

Puff pannekaker i kinesisk stil med urter

Sikt mel i en mikseskål.

Tilsett krydder, rør med en tørr visp.

Del melmassen i 2 lysbilder. Lag en depresjon i hvert lysbilde.

Hell romtemperatur vann i den ene fordypningen, og fyll den andre med kokende vann. Elt massen først med en slikkepott, deretter med hendene.

Rull deigen til en bolle, la den stå under plastfolien i 20 minutter.

Del deigen i fire til fem deler. Rull hver del så tynn som mulig. Pensle deigen med olivenolje, dryss over finhakket grønn løk og salt.

Rull til en rull, rull til en snegl. Gjør det samme for resten av den delte testen.

Prøver å ikke skade lagene, rull sneglen inn i en kake rundt diameteren på pannen. Stek pannekaken på begge sider i en panne.

Skjær de ferdige pannekakene i segmenter, pynt med urter og server.

Server kan suppleres med friske grønnsaker, soyasaus, tabasco. Pannekakene har en sprø lagdelt struktur, en uvanlig smak med aromaer av asiatiske krydder. Pannekaker mister sine sprø egenskaper under lagring.