Auberginesalat med bønner til vinteren

Lekser er den mest etterspurte, sesongmessige nødvendige og også veldig spennende virksomheten. Om sommeren og høsten bruker husmødrene sin tid og energi på å lage sylteagurk, marinader, konserver, men om vinteren kan hele familien nyte tilberedte deilige og mest forskjellige retter. Dagens salat er deilig aubergine med bønner i tykk tomatjuice, og å tilberede en slik rett er slett ikke vanskelig, i tillegg til aubergine-kaviar, hjemmelaget ketchup og andre lignende snacks, sauser og dressinger.

Med litt tid og lyst kan du begynne, fordi det er verdt det, fordi den ferdige snacken viser seg å være så velsmakende og alle vil like den.

Oppskrift på auberginsalat med bønner og grønnsaker

For tilberedning av denne salaten kan du bruke ferske bønner eller tørre. Fersk kan kokes umiddelbart, men tørr må trekkes i bløt i 5-6 timer, helst over natten. Og etter det må de hovne bønnene helles med vann og kokes over svak varme halvveis.

Skrell og skjær løkhodene i store terninger.

Hell vegetabilsk olje i en tykkvegget gryte eller støpejernsgryte, varm den opp og stek den hakkede løken i 1-2 minutter.

Skrell gulrøttene, skyll og skjær i store strimler.

Ha gulrøttene i en kjele og stek med løken over svak varme til grønnsakene er nesten myke.

Skyll aubergine først, la vannet renne, skrell og skjær i små biter.

Send også de skivede bitene av aubergine til kjelen.

Skyll tomatene og dekk med kokende vann for å gjøre det lettere å skrelle dem av. Skil deretter huden og skjær i moderat store biter.

Tilsett tomatene i resten av grønnsakene, rør og fortsett å lage mat på svak varme til tomatene er saftende.

Dryss 4-5 ss sukker, en skje salt og rør.

Tilsett kokte bønner i grønnsakene 10 minutter før slutt på tilberedningen, og fortsett å surre i ytterligere 10 minutter. Slå deretter av varmen, hell 1 skje med eddikessens og bland hele innholdet i kjelen.

Hell Eggplant Bean Salat i krukker som må skylles og steriliseres. Trekk glassene med lokk som skal skoldes med kokende vann, snu, pakk inn i et teppe og vent til de avkjøles.

Effekten er omtrent 3 liter. salat for vinteren.

Du kan sterilisere glassene ved å varme dem opp i ovnen, et annet alternativ er å holde glassene over damp eller bare skåle dem med kokende vann.