Franske boller "Gougera" med choux kringleost

Du har kanskje ikke hørt om bakevarer som dette. Utseendet deres minner veldig om runde eclairs, og de har noe til felles. Osteboller laget av chouxdeig, også kjent som "Guzhera" - franske salte bakverk, som serveres i hjemlandet som en matbit. Vel, for oss er de mer som en dessert, som magre vaniljesauskaker med ost og en god godbit for te.

De ser veldig appetittvekkende og vakre ut, de har en uttalt og uvanlig smak, som er vanskelig å sammenligne dem med noe. Sukkerfrie choux-kaker tilberedes av pisket kremaktig deig med egg, som det tilsettes ost og deretter dannes kuler på 3 til 5 cm i størrelse, som bakes i ovnen.

Hvordan lage gougeres, franske choux-konditorboller

Ha hakkede smørbiter i en dyp gryte, smelt, hell vann, tilsett salt og varme.

Fjern kasserollen fra ovnen, tilsett melet og erstatt chouxdeigen med en jevn til moderat fast konsistens.

I en egen liten bolle, pisk alle eggene og hell dem i en kjele med en kremaktig masse.

Rør eggene til deigen er mindre tett og har en jevn og kremaktig tekstur, som minner om tykk rømme.

Riv den sveitsiske harde osten "Gruyere" med et rivjern.

Tilsett osten i deigen i små porsjoner og elt blandingen.

Rør all revet ost jevnt og overfør til en kokepose.

Dekk et bakepapir med bakepapir og legg den tilberedte vaniljesausen på den i form av små kuler - 3 cm i diameter. Dryss med litt revet ost på toppen og send til ovnen.

Stek i forvarmet ovn på 200 grader i 20-25 minutter, til vaniljesausene er lett brunet.

Når du er klar, skal hullene øke litt i volum og få en gylden gul farge og dekkes med osteskorpe.

Som sådan passer choux-bakverk perfekt med et glass god vin eller champagne, og serveres vanligvis på denne måten. Det er også en kjent oppskrift på franske gougères fylt med kjøtt, sopp, skinke og til og med søt fylling, som er mer egnet for en matbit eller for te.