Italienske biscotti kjeks

Disse utrolig deilige hjemmelagde informasjonskapslene er perfekt kombinert med en kopp varm sterk kaffe eller te. To ganger bakt viser de seg å være behagelig sprø, og fylt med en rekke tørkede frukter, vil bakverket forsiktig kjærtegne din smak.

Les ingredienslisten nedenfor ...

Biscotti med tørket frukt

Ingredienser: 250-300 g mel, 150 g sukker, 1 pose vaniljesukker, 2-3 egg, 1 ts bakepulver, 50 g tørkede aprikoser, 50 g dadler, 50 g pistasjenøtter, 50 g mandler, Skal av 1 sitron

Oppskrift på matlaging:

Skyll tørket frukt og suge i kokende vann i ca 10-15 minutter. Hvis de viser seg å være mer stive, bør suge være lenger, til de er mykgjort.

Sikt mel, tilsett sukker, vaniljesukker, bakepulver og bland. Pisk deretter eggene i en annen bolle, rør gradvis, hell i melmassen og elt til en homogen og tykk deig.

Bløtlagt tørket frukt, hvis sammensetning kan suppleres etter ønske, legg til blandingen, legg også sitronskall og rør.

Ha blandingen på et melet brett, rull opp til et langt brød eller del det i to små brød. Overfør til et smurt bakeplate og stek i ovnen i 20 minutter på 180 grader.

Fjern deretter brødet, la varmen sette seg og skjær i lengden ca 1 cm bredt. Sett bitene tilbake på bakeplaten og send til ovnen. Stek i ytterligere 10-15 minutter, snu i mellom.

Sjokoladebiscotti med hasselnøtter

Ingredienser: 200 g sukker, 2 egg, 250 g mel, 1-2 ss. spiseskjeer kakaopulver, 2 ts vann, brus på knivspissen, 150 g hele hasselnøtter

Mal sukker og egg grundig til de er hvite. Rør siktet mel, kakaopulver, natron og porsjoner i eggeblandingen i en dyp bolle, hell i litt vann, rør til det er glatt.

Legg sjokolademassen i deler på en godt drysset overflate, rull ut i et rektangel eller firkant, legg ut hasselnøttene skrelt fra huden. Press deigen, rull den opp.

Legg bakepapir på et bakeplate, overfør sjokoladerullen og send til bake i en forvarmet ovn i 20-25 minutter. Fjern den, la avkjøles i 5 minutter, skjær i lange diagonale skiver, fordel den på et bakeplate og send den tilbake til ovnen. Fortsett å bake i ytterligere 15 minutter.

Hasselnøtter kan også straks settes på deigen, og noen få hakkede biter kan tilsettes, og først deretter rulles massen til en rull. La den avkjøles litt når den er klar.

Bakevarer kan lagres lenge. Generelt anbefales det at de konsumeres neste dag. Prosessen med å lage Biscotti krever ingen spesiell dyktighet, den er enkel og deilig!